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Gastronomie

Comme sa musique, la cuisine d’Haïti vient de la fusion des saveurs des peuples qui ont habité le pays ainsi que des plats caribéens comme le riz national (avec des haricots) ou la banane pesée (bananes vertes frites).

Dans l’ensemble, les plats haïtiens sont épicés et s’accompagnent de sauces piquantes. Vous pouvez déguster le tchaka (haricots avec maïs et autres ingrédients), le griot (porc assaisonné et frites), la soupe de giraumon et le bouillon de bœuf ou de poulet.…

Son état de nation-île fait qu’en Haïti on trouve une grande variété de poissons, cuits en sauce ou grillés, des langoustes et des crevettes. Vous pouvez également déguster le lambi, coquille ermite des conques géantes, à la sauce créole.

En tant que pays des Caraïbes, Haïti est un lieu idéal pour trouver les fruits tropicaux comme la mangue, l’ananas, la papaye, le corossol, la grenadine, les pêches ou la figue Ti Malice, la banane la plus savoureuse.

Sans oublier deux des produits les plus typiques de la cuisine haïtienne: le café et le rhum de canne. En Haïti, on peut déguster l’un des meilleurs cafés du monde et le Rhum Barbancourt et la bière nationale, Prestige, tous deux reconnus dans les compétitions internationales pour leur qualité.

Rhum Barbancourt

La Société Rhum Barbancourt installée à Damien au milieu des champs de canne, est fière de produire ses rhum uniquement à partir de canne à sucre. La canne à sucre est récoltée de novembre à juin exclusivement dans la plaine du Cul-de-Sac. Cette région au terroir si particulier produit une variété de canne à sucre unique qui offre le bouquet et les arômes si singuliers des Rhums Barbancourt.



Visite sur rendez-vous uniquement, préférablement de novembre à juin (du lundi au vendredi / 8h a 16h).

Distillerie Clairin

Le Clairin est une eau-de-vie produite à base de canne à sucre. Comparable au rhum, le Clairin n’est produit qu’en Haïti. Le Clairin est produit au fil du même processus de distillation que le rhum bien qu’il ne soit pas raffiné afin de séparer les divers alcools produits après la fermentation.

Dans le nord d’Haïti on peut visiter de nombreuses distilleries de clairin. C’est une pratique qui remonte à l’époque coloniale et joue un rôle fondamental dans l’économie de cette région.

La manière traditionnelle de le préparer, les équipements antiques sont fascinants. Vous avez aussi le plaisir d’y goûter mais il faut faire attention car la teneur en alcool est élevée. Les chauffeurs devraient éviter d’y goûter et les buveurs peu expérimentés devraient en consommer en petite quantité.

Rizière de l’Estère

Les grandes potentialités touristiques d’Haïti, du point de vue naturel, agricole et culturel sont indéniablement reconnues. Chaque coin cache une merveille à découvrir ! La rizière de l’Estère, située dans le département de l’Artibonite recèle aussi une curiosité naturelle. Les combats de coqs, les fêtes foraines, les fermes agricoles, les infrastructures et les équipements de l’industrie du riz sont les principaux attraits de son paysage. La rizière de l’Estère est réputée pour son savoir-faire culinaire, ce qui invite plus d’un à s’aventurer sur le sentier du tourisme gourmand. Essayez le riz jaune de cette région dont l’arome particulier est unique au monde.

Chardonnière

Situé à environ 72 kilomètres des Cayes, et à dix minutes de Port-à-Piment, la ville de Chardonnière est un refuge très agréable. La ville a été nommée Chardonnière par des boucaniers ou des flibustiers. La paroisse catholique de Chardonnière a été construite en 1897 et dédiée à Sainte- Anne. Chardonnière est le plus grand producteur de raisins en Haïti. La petite histoire raconte qu’à l’époque de la colonie, les raisins de Chardonnière arrivaient jusque sur les tables des rois de France. Aujourd’hui, les Chardonnésiens utilisent ces raisins pour accueillir un visiteur et leur exprimer une générosité sans borne. Soyez très flatté s’il vous arrive d’en recevoir.


Where to meet Haitian Gastronomy

Acajou Restaurant & Bar
Haitian/international Cuisine Hôtel Montana Rue Frank Cardozo, Bourdon 2940 0585 / 3880 6610

Anba Tonèl, Bar & Grill
Haitian Cuisine Angle des Rues Clerveaux et Villate. PV 3403 0822

Assiette Créole
Haitian Cuisine 6, Rue Ogé. PV 2 940 0041

Babako
Haitian Cuisine 254. avenue John Brown. Lalue 2813 1912

BreakTIme
Haitian Cuisine 38. Rue Darguin. PV 3515 6262 / 3554 0027

Citronelle
Haitian Cuisine Shodecosa, 5 Rue des NÎmes 3558 8387

Coin des Artistes
Haitian Cuisine 59, Rue Panaméricaine, PV 3747 1163

Kay Atizan
Haitian Cuisine 43, Rue Magny, PV 3456 6989 / 3452 1772

L'Olivier
Haitian Cuisine 37, route Montagne Noire 3455 4454 / 3467 0707

La Coquille
Haitian Cuisine 10, Rue Rebecca, PV 2942 5225 / 3466 3908

Le Christo Villa Russo
Corner Rue Faubert & Ogé, 3736 4166

Le Florville
Haitian Cuisine Kenscoff 3551 3535 / 3449 6161

Le P'tit Creux
Haitian Cuisine 87, Rue Rebecca, PV 2942 3892 / 2942 3893

Océane Bar & Grill
Haitian Cuisine 3 bis. Rue Derenoncourt PV 2940 2449

Presse Café
Haitian Cuisine 28, Rue Rigaud. PV 3 701 0092

The View
Fusion Complexe Le Belvédère. Angle des Rues Chavannes & Clerveaux. PV 3632 7706

Tiffany Restaurant
Haitian Cuisine Boulevard Harry Truman. Bicen- tenaire
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